実山椒が、出始めました。。。
地味ーな作行ですよ、山椒の下ごしらえ（笑）
でも、これが結構、やり終わった感があります。
今日は、実山椒の佃煮（煮魚やお茶漬け　肉の甘辛丼　うなぎ）
ちりめん山椒　昆布と干し椎茸の佃煮を作りました。
すこーし、めんどうな下ごしらえ以外は、簡単です。
作っておけば、重宝しますぜひ
まず、実山椒は、枝からはずしキレイに洗う。
沸騰した湯で、5分くらい湯がく。
１時間、水にさらす。
しっかり水を切って、小分けして冷凍すると便利
今日は、水を切って、すぐに、つかいました。。。

佃煮（煮汁が大匙３くらいまで、弱火でにつめる。）　　
実山椒２００グラム
酒　半カップ
醤油　半カップ
みりん　大１

ちりめん山椒（煮汁でじゃこを15分煮て、実山椒をいれ５分にる）
じゃこ　１５０グラム
味醂　５０ｃｃ
酒　１カップ
醤油　大３
実山椒　好みで

昆布と干し椎茸の佃煮
だしをとった昆布と、戻した干し椎茸に、椎茸の戻し汁と酒をかぶるくらいいれ　酢大１も加え、沸騰。
醤油１カップ　みりん１５０ｃｃ　砂糖６０グラムを加え、煮汁が、少しになるまでにます
写真は、この佃煮を使ったきんぴらごぼう

ピリッと　
梅雨じめじめの食欲不振を吹き飛ばしてね♪